© Daniel METTOUDI / CEDUS
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
100 g de fruits secs (pistaches, noisettes, amandes…)
50 g de cassonade
250 g de chocolat au lait
250 g de chocolat blanc
50 g d’écorces d’orange confites
Concasser grossièrement les fruits secs puis les faire torréfier 2 ou 3 minutes dans une poêle à sec. Saupoudrer de cassonade, la laisser fondre, mélanger délicatement et verser les fruits secs sur du papier cuisson. Laisser refroidir.
Casser le chocolat au lait en morceaux, le faire fondre au bain-marie et lisser à l’aide d’une spatule. Séparément, faire de même avec le chocolat blanc. Les laisser refroidir quelques minutes.
À l’aide d’une cuillère, déposer des disques de chocolat très fins sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répartir sur les disques de chocolat des fruits secs et des morceaux d’écorces d’orange confites. Laisser durcir à température ambiante et conserver dans une boite hermétique.
Crédit photo : © Daniel METTOUDI / CEDUS
