Trouvaille de Myrtille
Au cœur de la Sologne, à Saint-Viâtre, petite commune du Loir-et-Cher, Patricia et Vincent Hennequart se sont lancés dans l’élevage d’esturgeons « baerii » depuis 2007. Ces pisciculteurs passionnés produisent un caviar 100 % solognot d’une grande fraîcheur car pêché en fin d’année, et peu salé pour s’adapter au goût des amateurs. Plus besoin d’aller place de la Madeleine pour s’offrir ces perles iodées d’exception, le caviar Solenska est en vente à « La Balade Gourmande », 26 place du Grand Marché et servi avec une marinade de St Jacques au restaurant « Le Marché Gourmand », 27 rue du Grand Marché à Tours.
