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Tours Madame by eklecktic

Souris d’agneau confites, légumes glacés et crème poivrons tomates

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 40 Pour 6 personnes Les souris d’agneau Ingrédients 30 g de beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire 6 souris d’agneau 1 grosse tomate 3 gousses d’ail 1 branche de [...]

mars 17, 2014 Viandes, Viandes

Potiron farci au veau et aux champignons, sauce crémeuse au Pinot Gris d’Alsace

Ingrédients : Préparation : 20 min Cuisson : 1h20 min 1 potiron de 25cm de diamètre ou 2 potimarrons 700g de quasi de veau 200g de girolles 150g de mousserons ou autres champignons des bois 1 échalote 30g de beurre 2 c [...]

octobre 30, 2013 Viandes, Viandes

Carré filet d’agneau pané au pain d’épices & flan de Haricots Tarbais

Une recette pour Pâques signée par le Chef Xavier Spadiliero Temps de préparation : 45 min Ingrédients pour 4 personnes : – 1 bocal de Haricots Tarbais cuits au naturel 380g ou 100g de Haricots Tarbais secs. Pour la cuisson: [...]

mars 26, 2013 Recettes, Viandes

Poulet à la King

Ingrédients : POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 25 MIN CUISSON : 20 MIN ENVIRON 20 g de beurre 4 c. à s. d’huile d’oolve 1 petit poivron vert épépiné coupé en petits morceaux 125 g de petits champignons de Paris [...]

février 13, 2013 Recettes, Viandes

Râbles de lapin poêlés aux châtaignes et déglacés au Pinot Gris d’Alsace

Ingrédients : Préparation : 15 min Cuisson : 45 min 4 râbles de lapin 6oo g de châtaignes fraîches ou en conserve 1 petite grappe de raisin 2 échalotes 30 g de beurre 4 c à soupe d’huile de pépins [...]

février 13, 2013 Plats de fête, Recettes, Recettes de fête, Viandes, Viandes

Tartelettes au canard et aux abricots

Pour 4 personnes : Préparation : 20 min Cuisson : 20 min 4 feuilles de filo 250 g de magrets de canard fumé 8 abricots mûrs à point 200 g de chutney de mangue Sel‚ poivre   Rincez les abricots [...]

février 13, 2013 Recettes, Viandes

Petites brochettes de volaille à l’ananas

Pour 4 personnes : Préparation : 20 min Réfrigération : 1 h Cuisson : 12 min 350 g de filets de volaille 200 g de fromage blanc 4 tranches d’ananas frais 8 tomates cerise 1/2 orange 1/2 citron 2 cuil. [...]

février 13, 2013 Recettes, Viandes

Tournedos de boeuf, sauce au camembert, gratin aux deux pommes

Pour 4 personnes : Préparation : 25 minutes Cuisson : 1 heure 600 g de pommes de terre 200 g de pommes rustiques de type boskoop ou reine des reinettes 1 gousse d’ail 50 g de beurre demi-sel 40 cl [...]

février 13, 2013 Plats de fête, Recettes, Recettes de fête, Viandes, Viandes

Ficelle picarde

Pour 6 personnes : Préparation : 30 min Cuisson : 40 min Difficulté : facile Coût : raisonnable 6 crêpes salées 6 tranches de jambon 200 g de champignons de Paris surgelés 100 g de cèpes surgelés 6 échalotes 1 [...]

février 13, 2013 Recettes, Viandes

Foie gras de canard aux figues

Pour 10 personnes  : Coût élevé Délicat à réaliser Préparation : 20 min Repos : 1 nuit Réfrigération : 3 jours 500 g de foie gras de canard frais 5 figues sèches réhydratées 1 l de lait 8 g de [...]

février 13, 2013 Recettes, Viandes

Panais en bouillon de boeuf et quenelles d’herbes

Pour 4 personnes : Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 45 400 g de boeuf (gîte, macreuse, basse côte, plat de côtes…) 2 beaux panais 150 g de farine (T80) 2/3 de yaourt 1 oignon 1 gousse d’ail [...]

février 13, 2013 Recettes, Viandes

Cocotte de veau en bouillon exotique de carottes

Pour 4 personnes : Préparation : 25 min Cuisson : 40 min 300 g de noix de veau 1/3 de chorizo 8 petites carottes fanes 1 orange non traitée 1 citron vert non traité 10 brins de coriandre fraîche 2 [...]

février 13, 2013 Recettes, Viandes
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