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Tours Madame by eklecktic

Carré d’agneau en croûte d’herbes aux légumes d’été et à l’ail rôti

Ce mois-ci, nous partons à la découverte de la cuisine contemporaine de Pierre Koniecko et de son carré d’agneau… AUBERGE DE L’ÎLE – 3 place Bouchard- 37220 L’Île-Bouchard Tél. 02 47 58 51 07 – www.aubergedelile.fr POUR 6 PERSONNES : [...]

mai 23, 2018 Recettes, Recettes des chefs de Touraine

La recette du restaurant « L’Accalmie » : asperges blanches, maki de saumon fumé au chèvre frais et espuma de wasabi

  Ce mois-ci, Maxime DRUET, chef du restaurant L’Accalmie, nous accueille et nous propose une recette aux couleurs printanières !     Ingrédients pour 4 personnes : Saumon fumé tranché Asperges blanches (3 ou 4 par personne) 500 g de [...]

avril 19, 2018 Entrées, Plats végétariens, Recettes, Recettes des chefs de Touraine

Cake amande-chocolat sans gluten : la recette de Nicolas Léger

LE CHEF : NICOLAS LÉGER Originaire d’Angers, il découvre le métier de pâtissier dés son plus jeune âge. Passionné par la pâtisserie, il assimile très vite le chocolat chez Anne Françoise Benoit, artisan chocolatier à Angers. Nicolas se perfectionne dans [...]

mars 7, 2018 Desserts, Desserts chocolatés, Recettes, Recettes des chefs de Touraine

Soufflé chaud au cassis de Touraine

LE CHEF : ARNAUD PHILIPPON 33 ans, chef du Château de Pray. Il a longtemps secondé Frédéric Brisset, l’atout majeur de l’établissement et détenteur d’une étoile au Michelin, avant de lui succéder. Titulaire d’un BTS hôtelier, Arnaud a fait ses [...]

octobre 4, 2017 Desserts, Desserts fruités, Recettes, Recettes des chefs de Touraine
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