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LE CHEF PIERRE KONIECKO “Mon travail commence là où celui du paysan s’achève. Il consiste à rendre bon ce qui est déjà très beau. Ma cuisine, d’influence actuelle, est construite sur les bases solides de la tradition. » Les plaisirs de [...]
Par Dominique Postel LE CHEF Maximilien Bridier Depuis le 1er décembre 2016, Maximilien Bridier est le nouveau chef de la célèbre table tourangelle La Roche Le Roy. Le jeune Blésois connait déjà bien le terroir ligérien. À 27 ans [...]
LE CHEF MICHAËL CHAPLIN connaît bien la maison pour y avoir grandi, ses parents l’ayant tenue durant 36 ans avant lui. Avant son retour au Moulin Fleuri, Michaël est passé par de nombreux établissements de renom : La Roche Le [...]
LE CHEF : CYRIL PLATEAU Avec son épouse Karine, bientôt 12 ans à la tête du Restaurant de la Liodière, ancienne ferme du XVIème et XVIIIème siècle transformée en table gourmande. Cyril Plateau, fervent défenseur des produits du terroir vous [...]
Par Dominique Postel LE CHEF RÉGIS GUILPAIN Un parcours exemplaire pour ce chef qui comptabilise 28 années à la tête du Louis 13, la table gastronomique du Château de Beauvois, près de Luynes. Régis Guilpain est ce qu’on peut appeler [...]
Par Dominique POSTEL Largement inspirée de ses voyages, la cuisine de Gilles Hémart aime associer dans l’assiette, l’exotisme d’une cuisine du monde, venant bousculer les codes culinaires à la Française. Ainsi, le foie gras se réveille avec l’orange confite, les [...]
Par Dominique Postel LE CHEF JULIEN MARTINEAU est arrivé à la Deuvalière en mars 2015. Le jeune chef a vite trouvé ses marques, et tout naturellement a proposé de reprendre en juin 2016, avec une autre collègue du restaurant, cette [...]
Par Dominique Postel Adossé à la colline, juste au dessous des vignes de l’appellation AOC Vouvray, et en surplomb de La Loire, trône sur la commune de Rochecorbon le Domaine des Hautes Roches. Dans cette demeure de charme, classée [...]
Par Dominique POSTEL Le jeune chef tourangeau Stéphane Fourmis a posé ses valises de cuisinier à l’Atelier Gourmand en mai dernier, une des belles adresses de bistrot chic rue Etienne Marcel à Tours en place depuis 25 ans. Cet “artisan [...]
Recette des chefs de Touraine Par Dominique Postel On trouve encore de belles langoustines à cette époque de l’année. Le chef Richard Prouteau du restaurant L’Origan au Château d’Artigny, nous propose une déclinaison de ce produit de saison en deux [...]
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