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Tours Madame

Croque-cake au cassis, betterave et chocolat blanc

Par Dominique POSTEL Largement inspirée de ses voyages, la cuisine de Gilles Hémart aime associer dans l’assiette, l’exotisme d’une cuisine du monde, venant bousculer les codes culinaires à la Française. Ainsi, le foie gras se réveille avec l’orange confite, les [...]

février 7, 2017 Desserts, Desserts fruités, Recettes, Recettes des chefs de Touraine

Tarte au citron et yuzu

Par Dominique Postel LE CHEF JULIEN MARTINEAU est arrivé à la Deuvalière en mars 2015. Le jeune chef a vite trouvé ses marques, et tout naturellement a proposé de reprendre en juin 2016, avec une autre collègue du restaurant, cette [...]

janvier 8, 2017 Desserts, Desserts fruités, Recettes, Recettes des chefs de Touraine

Clafoutis sans gluten : la recette de Christèle de « Brunch et goût thé »

Clafoutis sans gluten aux figues  et noisettes 500 gr de figues fraiches 30 gr de noisettes 2 œufs entiers et 2 jaunes 150 gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 125 ml de lait 125 ml de crème liquide [...]

novembre 17, 2016 Desserts, Desserts fruités, Recettes

Sablés au thym, fruits rouges et basilic

Temps de préparation :   20 à 40 minutes Temps de cuisson : 10 à 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes     125 gr de framboises     125 gr de mûres     200 gr de fraises     200 gr de farine     5 [...]

juin 20, 2016 Desserts, Desserts fruités, Recettes

Un bouquet de roses en pommes feuilletées !

Pétales de pommes en feuilleté Temps de préparation :  10 à 20 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Ingrédients pour  6 personnes 3 belles pommes 50 g de sucre 1 citron 1 pâte feuilletée Sucre glace 2 à 3 [...]

mai 15, 2016 Desserts, Desserts fruités, Recettes

Cheesecake fraise-rhubarbe

Le fruité de la fraise, l’acidulé de la rhubarbe, la douceur du fromage frais et le croustillant du spéculoos : il y en a pour tous les goûts dans ce délicieux dessert emblématique du printemps. Temps de préparation : 20 à [...]

mars 30, 2016 Desserts, Desserts fruités, Recettes

Crème chocolat-caramel et mascarpone

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Ingrédients pour 4/6 personnes : • 150 g de chocolat en morceaux • 25 cl de crème fleurette entière Elle & Vire • 25 cl de crème au mascarpone Elle & Vire [...]

mars 3, 2016 Desserts, Desserts chocolatés, Recettes

Poires à la cannelle

Préparation : 10 mn Cuisson : 40 minutes Pour 2 personnes : • 4 petites poires • 50 cl de vin rouge • 40 g de sucre • 1 petit morceau d’environ 2 cm de gingembre • 2 bâtons de [...]

février 2, 2016 Desserts, Desserts fruités, Recettes

Tarte soleil choco-caramel

Préparation 20 minutes Cuisson 40 minutes INGREDIENTS 2 disques de pâte feuilletée 100 g de chocolat noir 150 g de Salidou® 30 g de noix de pécan 1 jaune d’œuf PREPARATION Préchauffer le four à 180 °C. Poser le premier [...]

janvier 5, 2016 Desserts, Desserts chocolatés, Recettes

Bricks pommes / châtaignes

Préparation : 25 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes Ingrédients 4 cuillères à café de confiture extra de Châtaigne d’Ardèche AOP Sabaton 12 châtaignes d’Ardèche au sirop Sabaton 4 feuilles de brick 2 petites pommes 20 grs + [...]

octobre 30, 2015 Desserts, Recettes

Nos recettes gourmandes pour un pique-nique chic !

Wrap au thon à la coriandre Recette de Louise Denisot pour la collective des Produits Laitiers Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte à crêpes : 250 g de farine de froment 3 œufs 50 cl de lait demi-écrémé 2 [...]

juin 7, 2015 Desserts, Entrées, Recettes

Baba aux fraises

Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes (thermostat 7-8 – 220°C) + 10 minutes (thermostat 6 – 180°C) Repos : 45 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Baba 125 g de farine 1 sachet de levure chimique en poudre [...]

mai 14, 2015 Desserts
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