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Tours Madame by eklecktic

Tarte au citron meringuée à l’aquafaba

L’un de nos desserts préférés peut se décliner en mode végétarien sans rien perdre de son charme ni de sa gourmandise ! Il suffit pour cela de remplacer les œufs par de l’aquafaba : le jus de cuisson des pois [...]

mars 24, 2018 Desserts, Desserts fruités, Recettes

Cake amande-chocolat sans gluten : la recette de Nicolas Léger

LE CHEF : NICOLAS LÉGER Originaire d’Angers, il découvre le métier de pâtissier dés son plus jeune âge. Passionné par la pâtisserie, il assimile très vite le chocolat chez Anne Françoise Benoit, artisan chocolatier à Angers. Nicolas se perfectionne dans [...]

mars 7, 2018 Desserts, Desserts chocolatés, Recettes, Recettes des chefs de Touraine

Merveilles ou rissoles… que de tentations !

Cette année, Mardi-Gras tombe le mardi 13 février, soit 47 jours avant Pâques. Pendant que les enfants se déguiseront pour le carnaval, les parents pourront réaliser de délicieuses douceurs que l’on obtient avec de la pâte à crêpe, à beignets [...]

février 7, 2018 Desserts, Recettes

Soufflé chaud au cassis de Touraine

LE CHEF : ARNAUD PHILIPPON 33 ans, chef du Château de Pray. Il a longtemps secondé Frédéric Brisset, l’atout majeur de l’établissement et détenteur d’une étoile au Michelin, avant de lui succéder. Titulaire d’un BTS hôtelier, Arnaud a fait ses [...]

octobre 4, 2017 Desserts, Desserts fruités, Recettes, Recettes des chefs de Touraine

Sablé Breton, confit de potimarron, coulis au melon d’eau

LE CHEF MICHAËL CHAPLIN connaît bien la maison pour y avoir grandi, ses parents l’ayant tenue durant 36 ans avant lui. Avant son retour au Moulin Fleuri, Michaël est passé par de nombreux établissements de renom : La Roche Le [...]

avril 29, 2017 Desserts, Desserts fruités, Recettes, Recettes des chefs de Touraine

Croque-cake au cassis, betterave et chocolat blanc

Par Dominique POSTEL Largement inspirée de ses voyages, la cuisine de Gilles Hémart aime associer dans l’assiette, l’exotisme d’une cuisine du monde, venant bousculer les codes culinaires à la Française. Ainsi, le foie gras se réveille avec l’orange confite, les [...]

février 7, 2017 Desserts, Desserts fruités, Recettes, Recettes des chefs de Touraine

Tarte au citron et yuzu

Par Dominique Postel LE CHEF JULIEN MARTINEAU est arrivé à la Deuvalière en mars 2015. Le jeune chef a vite trouvé ses marques, et tout naturellement a proposé de reprendre en juin 2016, avec une autre collègue du restaurant, cette [...]

janvier 8, 2017 Desserts, Desserts fruités, Recettes, Recettes des chefs de Touraine

Clafoutis sans gluten : la recette de Christèle de « Brunch et goût thé »

Clafoutis sans gluten aux figues  et noisettes 500 gr de figues fraiches 30 gr de noisettes 2 œufs entiers et 2 jaunes 150 gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 125 ml de lait 125 ml de crème liquide [...]

novembre 17, 2016 Desserts, Desserts fruités, Recettes

Sablés au thym, fruits rouges et basilic

Temps de préparation :   20 à 40 minutes Temps de cuisson : 10 à 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes     125 gr de framboises     125 gr de mûres     200 gr de fraises     200 gr de farine     5 [...]

juin 20, 2016 Desserts, Desserts fruités, Recettes

Un bouquet de roses en pommes feuilletées !

Pétales de pommes en feuilleté Temps de préparation :  10 à 20 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Ingrédients pour  6 personnes 3 belles pommes 50 g de sucre 1 citron 1 pâte feuilletée Sucre glace 2 à 3 [...]

mai 15, 2016 Desserts, Desserts fruités, Recettes

Cheesecake fraise-rhubarbe

Le fruité de la fraise, l’acidulé de la rhubarbe, la douceur du fromage frais et le croustillant du spéculoos : il y en a pour tous les goûts dans ce délicieux dessert emblématique du printemps. Temps de préparation : 20 à [...]

mars 30, 2016 Desserts, Desserts fruités, Recettes

Crème chocolat-caramel et mascarpone

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Ingrédients pour 4/6 personnes : • 150 g de chocolat en morceaux • 25 cl de crème fleurette entière Elle & Vire • 25 cl de crème au mascarpone Elle & Vire [...]

mars 3, 2016 Desserts, Desserts chocolatés, Recettes
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