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Tours Madame

Cocktail de fête « Louise », par Antony Bertin Od, Chef barman au Château d’Artigny

Photo © Nicolas Rottreau Antony Bertin Od, Chef Barman du Château d’Artigny, revisite la traditionnelle soupe de champagne avec  ce cocktail léger en alcool, parfait pour commencer un repas de fêtes. La mousse d’agrume apporte une texture rafraîchissante, un trait [...]

décembre 6, 2017 Apéritif de fête, Apéritifs, Bars, Recettes, Recettes de fête

Tarte-soleil pesto-pignons

Préparation 10 minutes Cuisson 40 minutes 2 disques de pâte feuilletée – 150 g de pesto vert – 50 g de pignons de pin – 1 jaune d’œuf Préparation Préchauffer le four à 180 °C. Poser le premier disque de [...]

janvier 8, 2016 Apéritifs, Recettes

Petites corolles aux gésiers de canard confits

PREPARATION : 20 min CUISSON : 15 min Ingrédients pour environ 16 corolles apéritives : 1 paquet de pâte filo 50 g de beurre 200 g de fromage de chèvre frais 100 g de gésiers confits Montfort 80 g de [...]

décembre 5, 2015 Apéritif de fête, Apéritifs, Recettes, Recettes de fête

Bouchées apéritives aux petits oignons

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Ingrédients pour environ 20 mini gâteaux : 1 oignon jaune de nos régions 1 oignon rouge de nos régions 100 g de farine ½ sachet de levure chimique 2 œufs 4 cl [...]

octobre 31, 2015 Apéritif de fête, Apéritifs, Recettes

Mariage en blanc, mariage gourmand !

Halte aux idées reçues ! Vous avez toujours cru, comme tout le monde, que le fromage se servait avec du vin rouge ? En réalité, les vins blancs sont bien plus adaptés aux fromages que les rouges. En effet les [...]

décembre 4, 2014 Apéritif de fête, Apéritifs, Entrées de fête, Plats de fête, Recettes de fête, Spécialités tourangelles

Cocktail « Tours Lady Drink »

Pour les fêtes, Tours Madame vous offre une création originale d’Antony Bertin, un jeune barman tourangeau qui a remporté le « Martini Royale Contest » en juillet dernier et qui bouillonne d’idées créatives. Voici la recette qu’il a élaborée pour [...]

décembre 4, 2013 Apéritif de fête, Apéritifs, Recettes de fête

Beignets d’huîtres aux herbes

  Pour 6 personnes Temps de préparation 20 minutes Ingrédients : • 24 huîtres • 100 g de farine • 50 g de maïzena • 1 blanc d’œuf • 5 g de sel • 8 g de poivre • 3 [...]

décembre 4, 2013 Apéritif de fête, Apéritifs, Entrées de fête, Recettes

Recette de wraps au saumon laqué au cidre, rémoulade de pommes Granny

Ingrédients : Pour 36 bouchées environ Galettes de sarrasin 100 g de farine de sarrasin 1 œuf entier 20 cl de cidre brut 10 cl d’eau 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1/2 cuillère à café de fleur de sel [...]

février 13, 2013 Apéritifs, Recettes

Recette de samoussas de Saint-Jacques et crevettes

Ingrédients : Pour quatre personnes 10 feuilles de brick 150 g de queues de crevettes roses surgelées 200 g de noix de Saint-Jacques surgelées (sans le corail) 1 c à soupe d’huile d’olive 1 c à café d’épices à tajine [...]

février 13, 2013 Apéritif de fête, Apéritifs, Recettes, Recettes de fête

Veloutés glacés aux petits pois et billes de melon

Pour 4 personnes : Préparation : 15 min Cuisson : 8 min 1 kg de petits pois (300 g de petits pois écossés) 1 melon 1 cube de bouillon de volaille dégraissé bio quelques brins de menthe 1 cuil. à [...]

février 13, 2013 Apéritifs, Recettes

Gelée de tomates andalouse

Pour 4 personnes : Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Réfrigération : 3 h 3 tomates charnues 1/2 concombre 1/2 poivron rouge 1 gousse d’ail 1 oignon cébette 10 cl de bouillon de légumes Quelques gouttes de Tabasco® [...]

février 13, 2013 Apéritifs, Recettes

Mini-courgettes farcies

Pour 4 personnes : Préparation : 15 min Cuisson : 10 min 8 mini-courgettes 4 champignons de Paris 3 brins de persil plat 1 pincée de coriandre Poivre noir Fleur de sel   Lavez les courgettes à l’eau claire. Essuyez-les [...]

février 13, 2013 Apéritifs, Recettes
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