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Tours Madame by eklecktic

Oignons, Appenzeller® et pain grillé

Pour 8 personnes : Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour les oignons confits : 4 oignons doux Beurre salé 1 feuille de laurier 1 brindille de Thym Pour la purée de pain grillé : 100 g de croûte de [...]

février 13, 2013 Accompagnements, Recettes

Rouleaux au chou rouge, pomme acidulée et coriandre

Pour 4 rouleaux : Préparation : 15 minutes + 1 heure de repos Sans cuisson 4 galettes de riz 150 g de chou rouge râpé 1 pomme acidulée type granny smith 5 brins de coriandre 3 cuillerées à soupe d’huile [...]

février 13, 2013 Accompagnements, Recettes

Purée de carottes à la vanille Bourbon et brochette de volaille

Pour 4 personnes : Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn 4 carottes Huile d’olive 2 gousses de vanille Bourbon 1 gros blanc de volaille 1 jus d’1 citron vert Beurre Sel, poivre du moulin   Épluchez les carottes, [...]

février 13, 2013 Accompagnements, Recettes

Compotée de tomates et poivrons rouges

Pour 4 personnes : 2 gros poivrons rouges 4 tomates 3 étoiles d’anis 8 gousses d’ail 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel et poivre   Préchauffez votre four à 140°C (thermostat 4-5). Rincez les poivrons, coupez-les en 2, épépinez-les, [...]

février 13, 2013 Accompagnements, Recettes

Galets de pomme de terre au caviar

Pour 8 personnes (environ 50 pièces de galets) : 1Kg de grosses pommes de terre 600 gr de poudre de purée lyophilisée 4 œufs entiers 110 gr de beurre 50cl de crème fleurette 175 gr de caviar pressé 175 gr [...]

février 13, 2013 Accompagnements, Apéritif de fête, Recettes, Recettes de fête
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